Je ľahšie stráviteľný a výživnejší ako repný cukor, lebo obsahuje viac jednoduchých ovocných cukrov (glukózu, fruktózu a aj minerálne látky, hlavne železo a vápnik).
No napriek tomu nie je vhodný pre diabetikov. Jeho glykemický index je 65 a energetická hodnota je 1682 kJ/100 g.
V obchodoch sa môžete stretnúť aj s hnedým cukrom, ktorý nie je trstinový, ale biely rafinovaný cukor, ktorý je len prifarbený karamelom. Treba si všímať etiketu, nielen farbu cukru.
