Ovocný cukor- fruktóza má vyššiu sladivosť ako repný cukor a pri svojej sladivosti obsahuje o polovicu menej energie.
Nachádza sa najmä v sladkom ovocí (jablká, hrozno, figy), ale aj v mede. Často sa používa ako základ v dia sladkostiach.
Nadmerná konzumácia fruktózy ale podporuje vznik obezity, metabolického syndrómu, poruchu glukózovej tolerancie a s ňou spojenú inzulínovú rezistenciu. Hodnota glykemického indexu je nízka 20, ale tým, že zvyšuje hladinu tukov v krvi, musí byť konzumácia fruktózy primeraná. Energetická hodnota je 1540 kJ/100 g.
