Xylitol
Pôvodne sa získaval z brezového dreva, no v súčasnosti sa vyrába prevažne z kukuričných klasov a v prírodnej forme sa vyskytuje v rôznej zelenine aj v ovocí. Vzhľadom pripomína biely cukor ale je o 40% menej kalorický ako biely cukor. Pridáva sa aj do žuvačiek a využíva sa na ochranu ústnej dutiny pred baktériami a pred tvorbou zubného kazu. Môže mať ale preháňajúci efekt. Má nízky glykemický index iba 7 a preto je vhodný aj pre diabetikov. Jeho energetická hodnota je 1046 kJ/100 g.
Stévia
Zo stévie sa využívajú listy, ktoré sa sušia a pridávajú sa do nápojov, potravín a jedál. Stévia má 200 – 300x vyššiu sladivosť ako repný cukor a je vhodná aj pre diabetikov, pre pacientov s artériovou hypertenziou a fenylketonúriou. Nezvyšuje hladinu cukru v krvi, zmierňuje chuť na sladké, alkohol a cigarety. Má glykemický index 0 a energetická hodnota je 0. Čistá 100 % stévia sa vôbec nezapočítava do počtu sacharidových jednotiek, čo je jej veľkou výhodou.
odborný garant:
Ing. Eva Hybenová, PhD., Ústav potravinárstva a výživy, FCHPT STU v Bratislave
